日喀則白腸是西藏自治區日喀則地區的特產，白腸是藏族人民十分喜愛的特色食品。日喀則白腸顧名思義，外觀看起來不是同類香腸的紅艷，而是一種類似油脂的顏色。   日喀則白腸的做法大體是與其他種類的香腸做法類似，大米煮熟，與羊血、羊油、羊（牛）肉絲加調料拌勻，裝入洗凈的綿羊（牛）腸內，紮緊兩端，煮熟。食時切成短節或切片，煎后而食。
      酸奶是乳汗發酵釀製成的半凝固體食品，有用提取酥油后的酪漿製成或用 西藏酸奶 沒提過酥油的奶做成兩種。由於酸奶是牛奶經過發酵作用的食品，所以營養更為豐富，也較易消化。高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價廉的酸奶。經常吃酸奶的人都會有這種感覺，那就是不發生腹脹。   來到西藏，傳統的「酸奶」概念會被徹底顛覆。西藏酸奶那厚重的層次感、純正乾淨的口感，就像那裡湛藍純凈的天空上點綴着潔白的浮雲，產生的境界無法超越。   西藏氂牛酸奶作為藏地人民不可缺少的食品和供品，已有上千年的歷史。這裏一年中最盛大的節日「雪頓節」，就是以酸奶來命名的。   西藏氂牛酸奶在生產加工過程中絕不添加任何自然生態以外的東西，如食物穩定劑、添加劑、糖粉、水分等。上千年來，就是用酸奶作為發酵劑產生益生菌，而這看不到的「益生菌」也帶來了高原特有的俠骨風範與功效。

     純氂牛酸奶的做法：選用剛擠出不超過30分鐘的氂牛奶裝入容器，加熱煮熟。等溫度降至40℃左右，將留作發酵的隔夜酸奶混入其中，簡單封口放置室外，讓西藏的陽光和乾爽的氣溫輔助其緩慢發酵。6小時后入冰箱待食。制好后的酸奶凝結為塊狀，呈白色，形似「豆腐腦」，口味酸而純，營養極其豐富。 
在西藏，公認最好的酸奶在那曲，那裡也是西藏氂牛放養最多的。在拉薩城，建議往布宮走，去一個叫「酸奶坊」的地方。

    卡賽是藏族人過年必備的美食。用酥油、菜油、豬油等炸成多種麵食，類似麻花、油條之類。多在藏曆年時食用。分為耳朵形、蝴蝶形、條形、方形、圓形等各種形狀，塗以顏料，裹以砂糖。既是裝飾神案的藝術品，又是款待客人的佳肴。「卡賽」的品種花色常常成為女主人勤勞、智慧和熱情的象徵，在節日里分外引人注目。