糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名宇聽起來新鮮，實際上就是青棵炒麵。它是青稞麥炒熟、磨細、不過篩的炒麵，與我國北方的炒麵有點相似，但北方的炒麵是先磨后炒，而西藏的糌粑卻是先炒后磨，不除皮。吃糌粑時，碗里放上一些酥油，沖人茶水，添上炒麵，用手攪拌。拌時，先用中指將炒麵向碗底輕搗，以免茶水溢出碗外;然後轉動着碗，並用手指緊貼碗邊把炒麵壓人茶水中;待炒麵、茶水和酥油拌勻，能用手捏成團，就可以進食了。食時用手不斷在碗里攪捏,揉合成團，用手往嘴裏送。藏族群眾吃飯一一般不用筷子、勺子，只用手抓。這種吃飯方式和印度人相似，印度人吃米飯也用手抓，叫做抓飯。
       由於糌粑吃法簡單，攜帶方便，很適合遊牧生活。牧民們出遠門時腰間總要掛一個糌粑口袋，餓了，就從口袋裡抓把糌粑吃。有時，他們從懷裡掏出個木碗，裝些糌粑，倒點酥油茶，加點鹽，攪拌幾下，抓起來就吃。有時，邊吃糌粑，邊喝酥油茶。有時，把糌粑倒進- -個叫唐古」的皮口袋裡，再加入酥油茶，一手抓住袋子的口，一-手隔袋抓捏，一-會兒，噴香的糌粑便可入口了。

        藏族過藏曆年時，家家都要在藏式柜上擺- -個叫竹索琪瑪」的吉祥木斗，斗內放滿青棵，糟極和卓瑪人蔘果)等，，上 面插着青棵穗、麥穗花校和一種叫「孜 卓」的繪有太陽、月亮、星星圖案的彩脾。鄰居或親戚朋友來拜年，主人便端過竹索琪瑪」，客人用手抓起一點糌粑，向空中連撤三次，再抓一點放進嘴裏，然後說一句:「扎西德勒"(吉祥如意)，表示祝福。