藏酒包括：青稞酒、藏葯配製的保健酒及藏區生產的生態糧食酒等等。其中，青稞酒又分為原漿青稞酒和改性青稞酒（即俗稱「秘釀青稞酒」，例如唐蕃情系列藏酒）。 
       古代藏族飲的酒種類較多。據敦煌出土的古藏文寫卷《苯教喪葬儀軌》載，吐蕃早期所飲的酒有米酒、小麥酒、葡萄酒、蜂蜜酒和青稞酒等。隨着唐蕃聯姻而發展起來的漢藏文化交流，使藏族掌握了內地傳入的複式發酵釀酒法，仿內地黃酒釀製的青稞酒得到了藏族的普遍喜愛，從而成為了藏族的傳統飲料。 
       藏族人民因所處的地域環境及生活方式的差異，產生了質地、形式各異的酒器。製作陶質酒器的習俗，在西藏農區仍然普遍存在，其中雪雞酒壺是最具日喀則地區特色的酒器。雪雞是青藏高原特有的一種野生飛禽，它以冬蟲夏草為生，農區的人們把它作為酒具的模型，把酒盛入這種酒器既有藥酒的寓意，形制又美觀，從一個側面體現了藏族人民豐富的想象力。

       僧帽壺因其頂端形如噶舉派的僧帽而得名，由於藏族人們對佛教的信篤，使其成為酒器形制的一個範例，其質地及大小各異，使用的範圍也很廣。有陶制的，並在其表面繪製着彩色的瑞果；有銅製的，且在壺把及壺嘴鑲上銀花；還有純銀打制的，一般是在拉薩一帶流行。 藏北草原上嚴寒的氣候，使得這兒的牧民們有飲用烈酒的習俗， 青稞白酒就是最常見的一種。

乾酪，又名奶酪、乳酪，或譯稱芝士、起司、起士，是乳制食品的通稱，有各式各樣的味道、口感和形式。奶酪以奶類為原料，含有豐富的蛋白質和脂質，乳源包括家牛、水牛、家山羊或綿羊等。製作過程中通常加入凝乳酶，造成其中的酪蛋白凝結，使乳品酸化，再將固體分離、壓製為成品。大多奶酪呈乳白色到金黃色。傳統的乾酪含有豐富的蛋白質和脂肪，維生素A，鈣和磷。現代也有用脫脂牛奶作的低脂肪乾酪。而中國的奶酪品種除了西方的傳統乾酪製品，還有廣東地區的大良牛乳少數民族的各種非乳酸菌製成的乾酪。

西藏乾酪也有兩種，一種是乳汁提取酥油后剩下的物質，經燒煮，水分蒸發后凝結成塊，然後將它壓成餅狀，或切成條塊狀晾乾食用；還有一種，用酪漿燒煮，晾乾后結絲狀或粒狀，有甜酪干、酸酪干、白酪干、青酪乾等。

藏族酥酪糕是西藏自治區的著名糕點，在藏族同胞的家裡常用作款待客人的美味點心。而且它本身具有很好的保健功效，能夠在品嘗美食的同時又滋補身體。

藏族酥酪糕食用起來奶味濃郁，十分受到不同年齡及族群的喜愛，其中還有多種對身體十分有益的材料，例如西藏人蔘果就是一種純天然無污染的滋補食品。生長在海拔3700米以上的高寒地區，具有溫胃補虛、益氣生血、生津消脂、通便潤腸之功效。

材料：提取過奶油的乳白色澱粉（藏名曲熱），黃油（奶油）、白糖、人蔘果（角麻）、葡萄乾、桃仁

做法：

1、將提取過奶油的乳白色澱粉（藏名曲熱）涼干，用磨磨成粉末。

2、拌入黃油（奶油）、白糖、人蔘果（角麻）、葡萄乾、桃仁等，做成圓形、方形，表面有紅絲綠絲的表現吉祥、長壽圖案的醍面胚，放入籠屜內蒸熟，賓至可整塊獻上，或切成片狀。